Salade épicée de crevettes & mangue

• Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, épépinez-le à l'aide d'une cuillère et coupez-le en demi-lunes.
• Épluchez et coupez la mangue en fines tranches.
• Placez le concombre et la mangue dans un saladier.
• Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et coupez-le en lanières. Ciselez l'ail.

• Ciselez très finement le piment (toujours selon votre goût).
• Dans la petite casserole vide, ajoutez le piment, l’ail, le sucre et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz ½ cs d’huile d’olive et ½ cs d’eau de cuisson du piment.
• Portez à ébullition à feu doux et laissez réduire 5-10 min (voir CONSEIL).
• Juste avant de servir, ajoutez par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc et ½ cs de nuoc-mâm.

CONSEIL: Plus la sauce réduit, plus elle devient pimentée. Ajoutez du sucre pour l’adoucir. Utilisez un mixeur pour obtenir un mélange homogène.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les crevettes et le poivron 3-4 min.
• Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.

• Ajoutez les nouilles à la poêle et faites sauter le tout 1-2 min.
• Versez les nouilles, les crevettes et la sauce pimentée dans le saladier contenant la mangue et le concombre. Mélangez.

LE SAVIEZ-VOUS ? Les nouilles udon sont d'origine japonaise et sont parmi les nouilles les plus épaisses que vous pouvez trouver. Elles font généralement de 2-4 mm d'épaisseur.