Linguine forestières, burrata & noisettes
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Blé
- Fruits à coque
- Noisettes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
Originaire des Pouilles en Italie, la burrata a été créée autrefois comme une astuce ingénieuse des fermiers locaux pour minimiser le gaspillage du lait. (Re)Découvrez la burrata dans cette recette forestière, véritable délicatesse italienne.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Portobello
¼ sachet(s)
Persil
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
90 g
Linguine
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez l’ail et l’échalote, puis coupez-les en 4.
- Placez l’échalote et l’ail dans la cuve et hachez-les 15 s | vitesse moyenne.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir 3 min | 100°C | vitesse minimum | sens inverse.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en 8 quartiers.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez les champignons, ⅓ sachet d'épices italiennes par personne et la moitié du persil dans la cuve, puis faites mijoter 15 min | 100°C | vitesse minimum | sens inverse.
- Concassez les noisettes.
- Faites chauffer une casserole à feu vif à sec et faites-y dorer les noisettes. Réservez-les hors de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu et portez un grand volume d’eau salée à ébullition pour les linguine.
- Faites-les cuire 10-12 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ¼ de louche d’eau de cuisson par personne. Égouttez-les, puis réservez-les dans la casserole.
- Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne, la crème et l'eau des pâtes dans la cuve.
- Émiettez par-dessus le cube de bouillon.
- Faites mijoter 5 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Coupez la burrata en deux.
- Quand la sauce est prête, ajoutez-la dans la casserole des pâtes et mélangez pour que la sauce nappe les pâtes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez les pâtes dans les assiettes et ajoutez
par-dessus ½ burrata par personne, les noisettes et le reste de persil. - Versez un filet d’huile d’olive par-dessus et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
