Aubergine braisée & boulgour à la marocaine
avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
35 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
40 g
Lentilles vertes
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Soja, Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
¼ sachet(s)
Persil
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Beurre
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez-y le boulgour et les lentilles. Faites-les cuire 17-20 min à couvert. Remuez régulièrement.
- Égouttez le tout et réservez à couvert jusqu'au service.
- Coupez les aubergines en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir les aubergines 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration.
- Salez et poivrez. Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), mélangez, puis versez de l'eau à mi-hauteur des aubergines et émiettez le cube de bouillon. Couvrez et prolongez la cuisson 10-11 min, ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et fondantes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et une noix de beurre pour que les aubergines soient brillantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et les amandes entières 3-4 min.
- Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et ajoutez, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient, 1 cc de sucre et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 10-12 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient compotés.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.
- Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les tronçons d'aubergine sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus
- Saupoudrez avec le persil frais. Arrosez de sauce au yaourt.
