Aubergine braisée & boulgour à la marocaine

Name: Aubergine braisée & boulgour à la marocaine avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 75 g Boulgour; 80 g Lentilles vertes; 2 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; 1 sachet(s) Raisins secs Sultanines; ½ sachet(s) Persil; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 3 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Beurre; 2 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des lentilles & un tfaya aux raisins secs

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

Tags:

Végétarien

•Épicé

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Tree nuts

•Amandelnoten

•Jordnødder

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

35 g

Boulgour

40 g

Lentilles vertes

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

½ sachet(s)

Raisins secs Sultanines

¼ sachet(s)

Persil

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Beurre

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3196 kJ

Énergie (kcal)764 kcal

Matières grasses34.2 g

dont acides gras saturés7.1 g

Glucides82.7 g

dont sucres28 g

Fibres alimentaires24.9 g

Protéines26.1 g

Sel1.9 g

Trans Fat0.1 g

Potassium620.5 mg

Calcium49 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Casserole

•Passoire

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez-y le boulgour et les lentilles. Faites-les cuire 17-20 min à couvert. Remuez régulièrement.
Égouttez le tout et réservez à couvert jusqu'au service.

Coupez les aubergines en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir les aubergines 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration.
Salez et poivrez. Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), mélangez, puis versez de l'eau à mi-hauteur des aubergines et émiettez le cube de bouillon. Couvrez et prolongez la cuisson 10-11 min, ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites et fondantes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et une noix de beurre pour que les aubergines soient brillantes.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et les amandes entières 3-4 min.
Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et ajoutez, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient, 1 cc de sucre et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 10-12 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient compotés.

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.

Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
Ajoutez les tronçons d'aubergine sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus
Saupoudrez avec le persil frais. Arrosez de sauce au yaourt.