Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Préparez-vous à succomber à ce burger original et délicieux ! Composé d'un savoureux poulet croustillant, d'avocat frais et crémeux, le tout servi sur un pain moelleux, ce burger ne manquera pas de vous combler. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Tags:
Œufs non inclus
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Sesamzaad
•Milk
•Lupine
•Senf
•Egg
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
¼ pièce(s)
Concombre
3 g
Ciboulette
30 g
Salade
½ pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Filet de poulet
15 g
Chapelure panko
1 pièce(s)
Pain burger
50 g
Sauce ravigote
¼ sachet(s)
Gomasio
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Farine
2 cs
Huile de tournesol
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Saladier
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez, puis coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm d’épaisseur pour faire des potatoes.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et enfournez-les 18-20 min, ou jusqu’à ce que qu’elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, lavez le concombre (comptez-en ¼ par personne) et taillez-le en rubans avec un éplucheur.
- Ciselez la ciboulette.
- Mettez les ⅔ de la salade dans un saladier (gardez-en pour les burgers), puis ajoutez les rubans de concombre et la ciboulette.
- Arrosez d'un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez et réservez au frais.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
3
- Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez le poulet.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
4
- Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
- Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poulet 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
5
- Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
- Enfournez-les face beurrée vers le bas avec les potatoes lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.
6
- Étalez la sauce ravigote sur la base du pain burger avant d'y déposer un peu de salade.
- Disposez le poulet croustillant, puis les tranches d'avocat par-dessus avant de refermer le burger.
- Lorsque vous sortez les potatoes du four, saupoudrez-les de gomasio.
- Servez-les, ainsi que salade fraîche à côté.
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