Filet mignon de porc, sauce orange & miel

Name: Filet mignon de porc, sauce orange & miel avec des carottes glacées & une purée au panais
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Panais; 500 g Grenailles rouges; 2.5 g Thym; 2 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Orange; 20 g Amandes effilées; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 1 pot(s) Miel de fleurs; 2.5 g Persil; 5 cs Beurre; 1 ml Lait; 2 cc Moutarde; 100 ml Bouillon de volaille; 2 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des carottes glacées & une purée au panais

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Saviez-vous que le filet mignon est le morceau de porc le plus tendre et, contrairement aux autres morceaux de porc, il peut se manger rosé. Vous l'accompagnerez d'une purée de panais (ce cousin mystérieux de la carotte au goût légèrement sucré), d'une sauce pleine de peps et de carottes glacées au thym. Une recette à se lécher les babines !

Allergènes :

Fruits à coque

•Amandes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Panais

250 g

Grenailles rouges

1.25 g

Thym

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Orange

15 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

½ pot(s)

Miel de fleurs

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)

1.25 g

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Beurre

1 ml

Lait

1 cc

Moutarde

50 ml

Bouillon de volaille

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)972 kcal

Énergie (kJ)4066 kJ

Matières grasses45.36 g

dont acides gras saturés23.96 g

Glucides96.98 g

dont sucres44.95 g

Protéines36.15 g

Sel1.19 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

•Poêle

•Plat à four

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Épluchez le panais et coupez-le en petits dés de ½ cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Effeuillez le thym.
Épluchez et coupez les carottes en 4 bâtonnets. Pressez l’orange.

Faites cuire le panais 20-25 min dans la casserole d'eau bouillante.
Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson, ajoutez-y les pommes de terre.
Égouttez et écrasez grossièrement le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors du feu.
Replacez la poêle sur le feu et faites-y fondre une noix de beurre. Faites-y cuire les carottes 5-6 min.
Ajoutez le bouillon, le sucre et le thym. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10-12 min.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif.
Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Placez-la ensuite dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer à nouveau la poêle avec les sucs de cuisson à feu doux et ajoutez-y le miel et le jus d'orange.
Laissez réduire la sauce 6-10 min.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil.