Filet de poulet à la forestière

Name: Filet de poulet à la forestière avec des pommes de terre rôties
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Filet de poulet; 100 ml Crème liquide; 1 pièce(s) Carotte; 40 g Salade; 80 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre rôties

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Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un incontournable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec de la crème pour en faire une sauce forestière qui accompagnera à merveille le poulet poêlé et les pommes de terre rôties de cette recette.

Allergènes :

Milk

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Latte, Glutenhaltiges Getreide)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Milk)

½ pièce(s)

Carotte

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

60 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)693 kcal

Énergie (kJ)2899 kJ

Matières grasses35.9 g

dont acides gras saturés18.3 g

Glucides58.7 g

dont sucres12.7 g

Fibres alimentaires8.8 g

Protéines34.8 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle avec couvercle

•Râpe

•Éplucheur

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Lavez et coupez les pommes de terre en 4, voire en 6 pour les plus grosses. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 2-3 min de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas être complètement cuit à ce stade.
Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 5) 1-2 min à feu moyen-vif.
Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 min.

Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez le poulet dans la poêle et faites-le mijoter à couvert 3-5 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.

Pendant ce temps, épluchez la carotte ou lavez-la soigneusement.
Râpez-la avec une râpe à gros grains.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et de l'huile d'olive.
Ajoutez l'échalote réservée, du sel et du poivre.
Juste avant de servir, ajoutez la salade et la carotte râpée. Mélangez.