Chorba aadess : soupe de lentilles égyptienne
avec une tartine à la crème de feta
Aujourd'hui nous vous proposons de préparer une « Chorba aadess », ou soupe de lentilles corail égyptienne. Ce plat très réconfortant en hiver est parfumé d'épices, notamment de cumin et de curcuma et, ici, accompagné d'un petit pain tartiné d'une crème de feta à l'origan et au persil.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Carotte
1 cc
Cumin en poudre
2 cc
Curcuma en poudre
175 g
Lentilles corail
⅔ pot
Concentré de tomates
1 pièce
Feuille de laurier
20 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)2 pièce
Petit pain aux graines de sésame
(ContientCéréales contenant du gluten, SésamePeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque)5 g
Persil plat
(Peut contenirCéléri)½ pièce
Citron jaune
100 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))80 g
Yaourt à la grecque
(ContientLait (dont lactose))1.5 cc
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
900 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu vif. Faites-y revenir l’oignon, la carotte, l'ail et, par personne : ½ cc de cumin et 1 cc de curcuma 1 min. Baissez le feu sur moyen-vif et ajoutez les lentilles et le concentré de tomates. Faites revenir quelques secondes. Ajoutez le bouillon et le laurier. Salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 10-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.
Pendant ce temps, placez les amandes effilées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez les petits pains en deux et placez-les à côté des amandes. Enfournez le tout 2-6 min, ou jusqu’à ce que les pains et les amandes soient légèrement dorés (voir CONSEIL). Effeuillez et ciselez le persil. Coupez le citron en quartiers.
Écrasez la feta dans un petit bol avec une fourchette ou une cuillère. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la moitié du persil, l'origan séché et un filet d'huile d'olive. Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), poivrez et mélangez bien.
Juste avant de servir, mixez grossièrement les légumes au mixeur plongeant (il peut rester des petits morceaux). Cette soupe se déguste épaisse, néanmoins, vous pouvez ajouter un trait d'eau pour l'allonger si vous le souhaitez. Salez et poivrez. Étalez la crème de feta sur les pains.
Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez avec le reste de persil et les amandes effilées. Servez avec les tartines à la crème de feta. Présentez les quartiers de citron restants à côté.