Filet de canette, curry à la thaï & riz

Name: Filet de canette, curry à la thaï & riz avec du brocoli & des herbes fraîches
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Brocoli; 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Filet de canette; 150 g Riz; 1 sachet(s) Curry jaune; 180 ml Lait de coco; 20 ml Sauce poisson; 1 sachet(s) Coriandre et basilic thaï; 1.5 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec du brocoli & des herbes fraîches

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Que diriez-vous d’un bon bol de légumes chauds, généreux, très parfumés, un peu comme une bulle de réconfort en cette période où le froid s’installe ? C’est bien sûr un grand OUI ! Ce curry aux influences thaï s’accompagne d’un filet de canette délicieusement grillé. Rendez-vous en cuisine !

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Épicé

Allergènes :

Poisson

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Brocoli

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Filet de canette

75 g

Riz

½ sachet(s)

Curry jaune

90 ml

Lait de coco

10 ml

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

½ sachet(s)

Coriandre et basilic thaï

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3519 kJ

Énergie (kcal)841 kcal

Matières grasses43.4 g

dont acides gras saturés20.9 g

Glucides78.4 g

dont sucres11.6 g

Protéines33 g

Sel3.61 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'échalote.
Coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.

Faites chauffer une sauteuse à feu vif et à sec.
Salez et poivrez généreusement les filets de canette.
Faites-les dorer 3-4 min côté peau dans la sauteuse, puis retournez-les et prolongez la cuisson 2-3 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6-7 min (ou 3-4 min pour une cuisson saignante), puis réservez-les à couvert.

Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min.
Égouttez-le et réservez-le à couvert.

En attendant, remettez la sauteuse (avec les sucs) à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
Ajoutez-y l'ail, le gingembre, l'échalote et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon vote goût). Faites-les revenir 2-3 min.
Ajoutez le brocoli, la carotte et 75 ml d'eau par personne (réduisez à 50 ml si vous êtes plus que 3 à table). Couvrez, et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen.
Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson. Laissez réduire 5-6 min, ou jusqu'à ce que le curry épaississe très légèrement.