Filet de canette, curry à la thaï & riz
avec du brocoli & des herbes fraîches
Que diriez-vous d’un bon bol de légumes chauds, généreux, très parfumés, un peu comme une bulle de réconfort en cette période où le froid s’installe ? C’est bien sûr un grand OUI ! Ce curry aux influences thaï s’accompagne d’un filet de canette délicieusement grillé. Rendez-vous en cuisine !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de canette
75 g
Riz
½ sachet(s)
Curry jaune
90 ml
Lait de coco
10 ml
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'échalote.
- Coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une sauteuse à feu vif et à sec.
- Salez et poivrez généreusement les filets de canette.
- Faites-les dorer 3-4 min côté peau dans la sauteuse, puis retournez-les et prolongez la cuisson 2-3 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6-7 min (ou 3-4 min pour une cuisson saignante), puis réservez-les à couvert.
- Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- En attendant, remettez la sauteuse (avec les sucs) à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
- Ajoutez-y l'ail, le gingembre, l'échalote et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon vote goût). Faites-les revenir 2-3 min.
- Ajoutez le brocoli, la carotte et 75 ml d'eau par personne (réduisez à 50 ml si vous êtes plus que 3 à table). Couvrez, et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen.
- Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson. Laissez réduire 5-6 min, ou jusqu'à ce que le curry épaississe très légèrement.
- Effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
- Coupez la canette en tranches.
- Servez le riz dans les assiettes. Disposez les tranches de canette par-dessus.
- Ajoutez le curry à côté dans un bol. Parsemez d'herbes fraîches.
CONSEIL : Attention à goûter votre plat avant de rectifier l'assaisonnement en sel et poivre !
