Curry de cabillaud au vadouvan
avec du riz, de la coriandre & du citron vert- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Soja
- Poisson
Le saviez-vous ? Le vadouvan est un mélange d'épices français d'influence indienne, à base de fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, huile végétale, graines de moutarde... Résultat : un curry doux subtilement fumé, qui fera voyager vos papilles !
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
⅘ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poireau
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Vadouvan
(Contient: Moutarde)
125 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
1.25 g
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l’ail et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, puis en fines demi-lunes.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines (B6) et des minéraux importants pour notre système immunitaire se trouvent dans la partie verte du poireau : ne la jetez donc pas !
- Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cc de vadouvan par personne et faites torréfier quelques instants en remuant.
- Ajoutez le gingembre, l’ail, le poireau et la carotte. Faites sauter le tout 1-2 min.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le vadouvan est un mélange d'épices français d'influence indienne, à base de fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, huile végétale, graines de moutarde... Résultat : un curry doux subtilement fumé et qui fera voyager vos papilles !
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne, le lait de coco (voir CONSEIL) et la sauce asiatique sucrée.
- Baissez le feu, mélangez bien et laissez mijoter 5-6 min. Remuez. Prolongez la cuisson si vous n'aimez pas les carottes croquantes.
- Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez le cabillaud en cubes de 2 cm.
- Ajoutez-le au wok ou à la sauteuse, mélangez, puis faites cuire 4-6 min, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit, c'est à dire non translucide. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le lait de coco, réduisez la quantité utilisée et complétez avec un peu d'eau ou de bouillon.
- Servez le riz dans les assiettes et placez le curry par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert et pressez-en un peu par-dessus pour apporter de la fraîcheur.
