Gratin de crevettes & poisson aux légumes d'été

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites-y revenir l'oignon et le poivron avec ½ cc d'épices italiennes par personne 6-8 min.
• Égouttez et épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.
• Ajoutez-les avec l'ail à la poêle puis poursuivez la cuisson 1-2 min. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade. Salez et poivrez.

• Dans une casserole, faites chauffer 10g de beurre par personne à feu moyen. Ajoutez, par personne : 10g de farine et ½ cc d'épices italiennes. Faites cuire 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le lait restant. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
• Ajoutez une pincée de zestes de citron selon votre goût. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: La sauce est trop épaisse ? Ajoutez un trait de lait !

• Huilez un plat à four et répartissez-y le mélange de légumes et de crevettes ainsi que les dés de poisson.
• Recouvrez le tout de béchamel et parsemez de chapelure, d'amandes et de pecorino râpé. Ajoutez un mince filet d'huile d'olive.
• Salez et poivrez selon votre goût, puis enfournez 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

• Effeuillez et ciselez le basilic.
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût.
• Au moment de servir, ajoutez la salade, les tomates et le basilic. Mélangez.