Tagliata de boeuf & orzo estival
avec de la crème de basilic
Avec cette assiette estivale et colorée, invitez le soleil sur votre assiette. Pour cette recette, nous avons choisi d'associer un pavé de bœuf mariné avec des légumes fondant d'été. On finit par une petite crème de basilic pour parfaire le tout.
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Rapide
Allergènes :
Blé
•Gluten
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir: Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C sur grill.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour l'orzo.
- Coupez l'oignon et la courgette en demi-lunes.
- Épépinez puis coupez le poivron en lanières.
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Salez, poivrez et mélangez.
2
- Enfournez les légumes 15-20 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
- Ajoutez l'orzo à la casserole, émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites cuire 10-12 min à couvert et à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si l'orzo accroche.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Quand l’huile est bien chaude, faites cuire la viande 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
CONSEIL : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
4
- Dans un saladier, mélangez l'orzo avec les légumes, la crème de basilic, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse des fibres (voir CONSEIL).
- Répartissez l'orzo estival dans les assiettes.
- Servez la viande par-dessus.
CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
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