Filet de perche du nil poêlé et risotto d'orzo
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Filet de perche du nil poêlé et risotto d'orzo

Filet de perche du nil poêlé et risotto d'orzo

aux lardons, fenouil et courgette poêlés

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Courgette

25 g

Lardons fumés

¼ pièce(s)

Citron

85 g

Orzo

⅓ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Filet de perche du Nil

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

selon le goût

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)237 kcal
Énergie (kJ)990 kJ
Matières grasses13.11 g
dont acides gras saturés8.36 g
Glucides21.65 g
dont sucres12.58 g
Protéines6.55 g
Sel2.51 g

Ustensiles

Bol
Sauteuse avec couvercle
Poêle

Instructions

Préparer
1

Préparez le bouillon dans un bol avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et émincez ou écrasez l'ail. Coupez le fenouil en quatre, ôtez le cœur dur et taillez-le en fines lamelles. Taillez la courgette en fines demi-rondelles.

CONSEIL: Si vous avez le temps, taillez la courgette en rubans et faites-les cuire avec le filet de perche du Nil pour égayer vos assiettes !

Cuire les lardons
2

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir les lardons sans huile 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les hors de la sauteuse en conservant le jus de cuisson.

Couper le citron
3

Pendant ce temps, taillez le citron en rondelles.

Cuire l'orzo
4

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse contenant la graisse de cuisson et faites cuire l’oignon, l’ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute avant de verser le bouillon délicatement. Portez à ébullition et, à couvert, laissez l’orzo mijoter à feu doux 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez les lardons lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.

Cuire le poisson
5

Épongez le filet de perche du Nil avec de l’essuie-tout et saupoudrez-le du thym, de sel et de poivre. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-le cuire 3 à 4 minutes d’un côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.

Servir
6

Servez l’orzo et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Pressez une rondelle de citron par personne par dessus. Disposez le filet de perche du Nil sur le tout et garnissez avec le reste des rondelles de citron.