Quiche aux poireaux & lardons

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la même poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau 6 à 7 minutes.

Dans un saladier, mélangez 1 œuf par personne, le fromage, la crème aigre, le poireau, les lardons et une pincée de noix de muscade par personne. Salez et poivrez.

CONSEIL: Le saviez-vous ? L'appareil composé d’œuf et de crème qui sert à la quiche est appelé une migaine.

Disposez la pâte feuilletée dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Enfoncez-la bien et faites quelques trous sur le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange aux poireaux et aux lardons sur la pâte et enfournez la quiche 30 à 40 minutes.

Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez le mélange de salades et remuez. Salez et poivrez.