Filet d'églefin poêlé et lentilles cuisinées
aux lardons, poireaux et carottes
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1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
200 g
Carotte
200 g
Poireau
1 paquet(s)
Lentilles
50 g
Lardons
2 pièce
Filet d'églefin sans peau
(ContientPoisson)Ingrédients à avoir chez soi
selon le goût
Poivre et sel
3 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en deux. Taillez-les en morceaux de 1/2cm. Coupez le poireau en fines rondelles.
Faites chauffer 1cs d’huile d’olive par personne dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3minutes à feu moyen-doux. Ajoutez la carotte et le poireau, couvrez et faites-les cuire 5 à 7minutes à feu moyen-vif. La carotte peut rester croquante. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites dorer les lardons sans huile 3 à 4minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Passez les lentilles dans de l'eau et égouttez-les.
Ajoutez les lardons, les lentilles et 1cc de vinaigre balsamique blanc au wok contenant les légumes, puis salez et poivrez.
Épongez le filet d’églefin avec de l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle utilisée pour les lardons et faites cuire le filet d’églefin 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Servez la préparation des lentilles aux légumes dans des assiettes creuses et accompagnez-les du filet d’églefin.