Le Smash Burger bœuf & cheddar
avec une mayo au paprika fumé
Le smash burger, késako ? Très populaire outre-Atlantique, notamment dans les chaînes américaines, le smash burger se distingue par un steak écrasé froid sur une plaque de cuisson brûlante à l’aide d’une presse. Il est ainsi « smashé » comme une crêpe. Dégustez-le ici dans nos pains briochés avec une mayonnaise au paprika fumé et du cheddar fondu - vous nous en direz des nouvelles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
5 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200 °C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL : Si vous en avez une, utilisez une friteuse pour cuire les frites.
- Hachez très finement l’échalote. Coupez les tomates en fines rondelles.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre, puis pressez et façonnez-le en fins steaks (un par personne) d’environ 1 cm d’épaisseur maximum. Ils rétréciront à la cuisson.
- Ouvrez les pains burger en deux.
- Conservez 2-3 feuilles de sucrine entière pour le dressage et coupez le reste en lanières.
CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Posez les pains burger côté mie dans le beurre (voir CONSEIL) et faites-les dorer 2-3 min en appuyant légèrement dessus pour les imbiber.
- Réservez la poêle pour l'étape 5.
CONSEIL : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ⅓ sachet de paprika fumé par personne.
- Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec du vinaigre de vin rouge ou de cidre et un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté en les « écrasant » légèrement avec le dos d’une spatule (voir CONSEIL).
- Déposez une poignée de cheddar râpé sur chaque steak et couvrez aussitôt la poêle.
- Coupez le feu et attendez que le fromage fonde.
CONSEIL : Si vous n’appréciez pas l’échalote crue, faites-la cuire avec la viande.
- Étalez un peu de mayonnaise au paprika fumé sur la base des pains burger.
- Déposez le steak recouvert de fromage par-dessus, puis ajoutez une pincée d’échalote, une rondelle de tomate et une feuille de sucrine. Refermez le burger.
- Mélangez le reste de crudités dans le saladier avec la vinaigrette. Servez la salade avec le burger, les frites et le reste de sauce.
