Boulettes suédoises et sauce aux airelles

Name: Boulettes suédoises et sauce aux airelles Avec une purée crémeuse et des brocolis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair ferme; 300 g Brocoli; 1 pièce(s) Échalote; 6 brin(s) Persil plat; 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air; 240 g Viande hachée de bœuf; ½ cc Cannelle en poudre; 100 ml Crème de cuisson; 2 cs Chutney de cranberries; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel; 1 pièce(s) Noix de muscade

Avec une purée crémeuse et des brocolis

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Inspiré de la cuisine suédoise, ce plat sucré-salé ravillera vos papilles. Les suédois aiment associer des cranberries aux boulettes de viande. Avec un chutney aux cranberries, vous allez réaliser une sauce qui s'associe parfaitement à la viande. Vous préparez cette recette avec des enfants ? La réalisation des boulettes est une activité amusante.

Allergènes :

Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

150 g

Brocoli

½ pièce(s)

Échalote

3 brin(s)

Persil plat

½ pièce(s)

Œuf de poule élevée en plein air

(Contient: Œuf)

120 g

Viande hachée de bœuf

¼ cc

Cannelle en poudre

50 ml

Crème de cuisson

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Chutney de cranberries

(Contient: Moutarde)

1 pièce(s)

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3146 kJ

Énergie (kcal)752 kcal

Matières grasses33 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides63 g

dont sucres14.7 g

Protéines44 g

Sel0.6 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

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Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en gros morceaux. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Émincez l’échalote très finement et ciselez le persil plat frais. Râpez la noix de muscade à l’aide d’une râpe fine (inutile de remplir le bol, vous n’en utiliserez qu’une pincée).

Séparez le jaune d'œuf du blanc d'œuf. Vous n'aurez pas besoin du blanc. Dans le bol, mélangez le hachis avec la moitié de l’échalote, la cannelle, une bonne pincée de noix de muscade (ou davantage selon votre goût), le jaune d'œuf et la majeure partie du persil plat. Salez et poivrez. Formez 4 petites boulettes par personne.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez et écrasez le tout au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez la crème de cuisson pour plus d'onctuosité, puis salez et poivrez et ajoutez la moutarde.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans l'autre casserole. Ajoutez-y une pincée de sel ainsi que les brocolis. Faites cuire les brocolis 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Baissez le feu sur moyen-doux et poursuivez la cuisson à couvert pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Lors de la dernière minute, incorporez le chutney d'airelles ainsi que 1/2 cs d’eau par personne à la graisse de cuisson, puis salez et poivrez tt.

Servez la purée de pommes de terre et les brocolis sur les assiettes. Ajoutez-y les boulettes, puis versez de la sauce sur les boulettes et les brocolis. Garnissez avec le reste de persil plat