Canard grillé & fondue de poireau à la moutarde
avec des dés de pommes de terre rôtis4.0(638)
Calories
:
941 kcalProtéines
:
35.5g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre canard est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Thym séché
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de canard
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Farine
½ cc
Beurre
½ cc
Moutarde
2.5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez 25-30 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2
- Coupez le poireau dans la longueur, rincez-le, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Coupez la sucrine en lanières.
L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
3
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir le poireau, l'oignon et l'ail 8-10 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez la crème et, par personne: 1 cc de thym séché, ½ cc de moutarde et 1 cs d'eau. Salez et poivrez.
- Faites cuire 2 min de plus à couvert. Coupez le feu et réservez jusqu'au service.
4
- En attendant, salez et poivrez le canard.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
- Réservez la viande dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
5
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
6
- Coupez le canard en tranches.
- Servez la fondue de poireau dans les assiettes. Disposez les tranches de canard sur le dessus. Servez les dés de pommes de terre et la salade sur le côté.
