Pavé de saumon au cerfeuil & broccolini
avec des pommes de terre rôties au paprika
Saviez-vous que le cerfeuil était parfois appelé "l'herbe des gourmets" en raison de son arôme délicat et raffiné ? Une combinaison avec le saumon irrésistible pour éveiller vos sens à chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Cerfeuil
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et le paprika. Salez et poivrez.
- Enfournez-les immédiatement 20 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini.
- Ciselez l’ail et l’échalote finement.
- Coupez le broccolini en deux dans la longueur.
- Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
- Faites cuire le broccolini 3-5 min dans la casserole d'eau bouillante. Il doit rester un peu ferme à ce stade.
- Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Réservez-le dans la casserole, ajoutez la moitié de l'ail et un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
- Épongez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min côté peau, puis 1-2 min côté chair. Il sera encore rosé et finira de cuire au four.
- Après les 20 min de cuisson des pommes de terre, placez le broccolini et le saumon à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de 2 à table).
- Enfournez le tout 4-8 min, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et le broccolini fondant.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la cuisson au four du saumon selon votre goût : pour un saumon moins rosé, prolongez-la.
- Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et le reste de l'ail 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Remuez environ 1-2 min, ou jusqu’à évaporation totale.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez la crème et le cerfeuil. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Salez, poivrez.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, puis servez les pommes de terre au paprika dans les assiettes.
- Placez le broccolini à côté ainsi que le saumon. Nappez le saumon de sauce au cerfeuil.
