Bowl Oriental : freekeh & chèvre
garni de légumes rôtis & menthe
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Tags:
Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Épeautre
•Gluten
•Fruits à coque
•Amandes
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
45 g
Freekeh
(Contient: Épeautre , Gluten Peut contenir: Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Poêle
•Saladier
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez l’oignon en dés de 2 cm.
2
- Mélangez les légumes avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d'ail (non épluchée) sur la plaque.
- Ajoutez un filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !
3
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne par-dessus.
- Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
- Effeuillez, puis ciselez le persil et la menthe.
- Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec quelques gouttes de jus de citron dans un saladier. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile ainsi qu'une pointe de miel.
5
- Lorsque le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
- Écrasez bien la gousse d'ail à l'aide d'une fourchette afin d'en faire sortir la pulpe.
- Ajoutez le persil, la menthe, la salade, le freekeh, l'ail confit et les légumes rôtis au saladier.
- Mélangez bien le tout.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
6
- Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
- Émiettez le chèvre frais par-dessus. Parsemez d'amandes effilées.
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