Gratin nordique au saumon & aneth
avec du poireau & de la muscade4.5(721)
Calories
:
878 kcalProtéines
:
40.6g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Poireau
¼ sachet(s)
Aneth
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Emmental râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Miettes de saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
25 g
Farine
200 ml
Lait
¼ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Râpe
•Fouet
•Plat à four
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre.
- Épluchez et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
2
- Faites cuire les pommes de terre 10-13 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez-les et réservez-les.
3
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle et faites-y revenir le poireau 3-4 min.
- Versez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 6-8 min supplémentaires. Poivrez. Remuez de temps à autre.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.
L'ASTUCE DU CHEF : Le saumon fumé à chaud étant déjà assez salé, goûtez le plat avant de l'assaisonner.
4
- Faites fondre 25 g de beurre par personne dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
- À feu moyen, versez ⅓ du lait et remuez constamment au fouet. Une fois le lait entièrement absorbé, répétez l'opération avec le lait restant.
- Faites bouillir doucement 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus.
- Incorporez ⅔ de l'aneth et de l'emmental râpé. Poivrez et mélangez.
5
- Graissez un plat à four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Versez-y la fondue de poireaux, puis le saumon (voir L'ASTUCE). Recouvrez de pommes de terre. Salez et poivrez.
- Versez la béchamel sur le tout et saupoudrez avec le reste d'emmental râpé. Enfournez le tout 15-25 min, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Pensez à retirer les arêtes du saumon s'il y en a !
6
- Laissez le gratin refroidir un peu pour qu'il se tienne mieux, puis coupez-le en parts et servez-les dans les assiettes.
- Garnissez avec le reste d'aneth.
