Gratin nordique au saumon & aneth

Name: Gratin nordique au saumon & aneth avec du poireau & de la muscade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Poireau; ½ sachet(s) Aneth; 1 pincée(s) Noix de muscade; 1 sachet(s) Emmental râpé; 1 paquet(s) Miettes de saumon fumé à chaud; 50 g Beurre; 50 g Farine; 400 ml Lait; ½ cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec du poireau & de la muscade

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Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Poireau

¼ sachet(s)

Aneth

1 pincée(s)

Noix de muscade

½ sachet(s)

Emmental râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ paquet(s)

Miettes de saumon fumé à chaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

25 g

Beurre

25 g

Farine

200 ml

Lait

¼ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3673 kJ

Énergie (kcal)878 kcal

Matières grasses44.3 g

dont acides gras saturés22.7 g

Glucides87.2 g

dont sucres18.5 g

Protéines40.6 g

Sel1.35 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Passoire

•Poêle avec couvercle

•Râpe

•Fouet

•Plat à four

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre.
Épluchez et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.

Faites cuire les pommes de terre 10-13 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Égouttez-les et réservez-les.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle et faites-y revenir le poireau 3-4 min.
Versez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 6-8 min supplémentaires. Poivrez. Remuez de temps à autre.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.

L'ASTUCE DU CHEF : Le saumon fumé à chaud étant déjà assez salé, goûtez le plat avant de l'assaisonner.

Faites fondre 25 g de beurre par personne dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
À feu moyen, versez ⅓ du lait et remuez constamment au fouet. Une fois le lait entièrement absorbé, répétez l'opération avec le lait restant.
Faites bouillir doucement 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus.
Incorporez ⅔ de l'aneth et de l'emmental râpé. Poivrez et mélangez.

Graissez un plat à four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Versez-y la fondue de poireaux, puis le saumon (voir L'ASTUCE). Recouvrez de pommes de terre. Salez et poivrez.
Versez la béchamel sur le tout et saupoudrez avec le reste d'emmental râpé. Enfournez le tout 15-25 min, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.

L'ASTUCE DU CHEF : Pensez à retirer les arêtes du saumon s'il y en a !

Laissez le gratin refroidir un peu pour qu'il se tienne mieux, puis coupez-le en parts et servez-les dans les assiettes.
Garnissez avec le reste d'aneth.