Saucisse façon rougail épicé & riz

Name: Saucisse façon rougail épicé & riz avec une sauce crème à la coriandre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 60 g Poivrons grillés; ½ pièce(s) Citron vert; 150 g Riz; ⅖ Concentré de tomates; ½ sachet(s) Mélange d'épices africaines; ⅔ sachet(s) Thym séché; ½ sachet(s) Cumin en poudre; 200 g Chair de tomates; ½ sachet(s) Coriandre; 80 g Crème épaisse; 200 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; 2 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce crème à la coriandre

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Tags:

Peu de cuisine

Allergènes :

Anhydride sulfureux et sulfites

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

30 g

Poivrons grillés

¼ pièce(s)

Citron vert

75 g

Riz

⅕

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Mélange d'épices africaines

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

⅓ sachet(s)

Thym séché

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

100 g

Chair de tomates

¼ sachet(s)

Coriandre

40 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3508 kJ

Énergie (kcal)838 kcal

Matières grasses44.7 g

dont acides gras saturés15.5 g

Glucides79.1 g

dont sucres16.3 g

Fibres alimentaires4.7 g

Protéines26.6 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez la saucisse en rondelles de 2 cm.
Ciselez finement l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons grillés en morceaux.
Coupez le citron vert en quartiers.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les rondelles de saucisse 5-8 min sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Faites cuire le riz 12-14 min à couvert.
Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Ajoutez l’oignon et l’ail au wok. Faites cuire 3-4 min.
Ajoutez, par personne : 1 cc de concentré de tomates, 1/2 cc de sucre et 1 cc d'épices. Faites chauffer 1 min puis déglacez avec le vinaigre balsamique noir.
Attendez que le vinaigre se soit évaporé puis ajoutez le bouillon, la passata et les poivrons grillés.
Baissez le feu et laissez réduire 10 min.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec du sel et du poivre.
Ajoutez par personne : ½ cs d’huile d’olive et le jus d'¼ de citron vert, mélangez et réservez au frais.

Servez le riz dans des assiettes creuses et ajoutez les saucisses façon rougail par-dessus.
Ajoutez un peu de crème au citron vert et garnissez avec la coriandre ciselée.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.