Salade Cobb : poulet, lardons & avocat
avec une vinaigrette au bleu & de la carotte
Classique américain, la salade Cobb aurait été inventée par Bill Cobb, manager du restaurant the Brown Derby à Los Angeles en 1937. Plusieurs versions de l'origine de cette salade sont débattues, mais une chose est sûre : elle est si gourmande que c'est un plat à part entière ! Préparé avec du lard grillé, du poulet, de l'avocat, des carottes, du Bleu d'Auvergne et parfois un œuf c'est un plat roboratif mais délicieux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
40 g
Lardons fumés
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pièce(s)
Carotte violette
⅓ pièce(s)
Avocat
40 g
Salade
2.5 g
Ciboulette
15 g
Bleu d'Auvergne AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Recoupez les dés de poulet en petits cubes (voir CONSEIL).
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Faites-y revenir les lardons fumés et les dés de poulet 5-8 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les lardons dorés.
- Pendant ce temps, épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur (terminez au couteau pour le cœur dur).
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés. Ciselez la ciboulette.
CONSEIL: Lavez vos mains et votre planche après avoir manipulé de la viande crue.
- Dans un saladier, écrasez à la fourchette ou avec le dos d'une cuillère à soupe le bleu d'Auvergne avec une ½ cs d'eau par personne.
- Ajoutez le yaourt, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et la moitié de la ciboulette au saladier.
- Ajoutez un filet d’eau pour fluidifier la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez bien.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas le goût du bleu, réduisez la quantité utilisée dans la vinaigrette.
- Juste avant de servir, ajoutez la laitue, les rubans de carotte et les dés d’avocat au saladier.
- Mélangez délicatement.
CONSEIL: Traditionnellement, la salade Cobb inclut un œuf mollet : si vous avez du temps, portez une casserole d'eau à ébullition, faites-y cuire un œuf 6 min. Plongez-le sous l'eau froide après cuisson, écalez-le et ajoutez-le coupé en deux à votre salade.
- Servez la salade dans des assiettes creuses ou des bols.
- Répartissez les dés de poulet et les lardons par-dessus.
- Parsemez avec le reste de ciboulette.
