L'entrée - Pointes d’asperges et truite fumée

Name: L'entrée - Pointes d’asperges et truite fumée Sur un lit de yaourt bulgare et d’avocat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 5 g Aneth; 1 pièce(s) Avocat; 200 g Pointes d'asperges vertes; 2 pièce(s) Ciabatta blanche; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 250 ml Yaourt à la grecque; 140 g Filet de truite fumée à chaud; 2 cs Huile d'olive; 1.5 cs Huile d'olive vierge extra; ½ cs Vinaigre de vin blanc; ½ cc Miel; ½ cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Sur un lit de yaourt bulgare et d’avocat

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Parfait pour Pâques ! Envie d'un dîner spécial le jour de Pâques ? Choisissez alors les asperges en entrée et la pintade confite en plat principal.

Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes poussent au-dessus du sol et sont par conséquent plus croquantes. De plus, vous n'avez pas à les éplucher, vous pouvez donc les cuire telle qu’elle ! La meilleure méthode de préparation c’est de les griller - cela apporte aux asperges encore plus de goût. La combinaison de truite fumée, d’avocat et de yaourt bulgare rend le plat délicieusement frais - un plat parfait à déguster le jour de Pâques !

Allergènes :

Gluten

•Soja

•Milk

•Pesce

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2.5 g

Aneth

½ pièce(s)

Avocat

100 g

Pointes d'asperges vertes

1 pièce(s)

Ciabatta blanche

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 ml

Yaourt à la grecque

70 g

Filet de truite fumée à chaud

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cs

Vinaigre de vin blanc

¼ cc

Miel

¼ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3038 kJ

Énergie (kcal)726 kcal

Matières grasses46 g

dont acides gras saturés9.7 g

Glucides42 g

dont sucres9.9 g

Fibres alimentaires6 g

Protéines34 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Ciselez l'aneth. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, évidez la chair à l’aide d’une cuillère et coupez-la en tranches.

Retirez 1/2 cm de partie inférieure des pointes d’asperges vertes. Disposez les pointes d'asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du poivre et du sel. Enfournez-les 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient al dente. Retournez-les à mi-cuisson.

Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la largeur, puis coupez l’ail en deux. Frottez les tranches de ciabatta avec l’ail et arrosez-les avec ½ cs d'huile d'olive par personne. Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes. Écrasez les moitiés d'ail (ou coupez-les finement).

Dans un bol, mélangez le yaourt bulgare avec 3/4 de l'aneth, l'ail, 1/4 cs d’huile d'olive vierge extra, du poivre et du sel. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive vierge extra restante, le vinaigre de vin blanc, le miel, la moutarde, du poivre et du sel pour en faire une vinaigrette.

Effilochez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes.

Versez le yaourt dans les assiettes. Placez les tranches d'avocat et la truite fumée sur le yaourt. Disposez les pointes d'asperges rôties par-dessus. Arrosez la vinaigrette sur le plat et saupoudrez avec l'aneth restant. Présentez la ciabatta à l'ail en accompagnement.