Salade de lentilles et boulgour à la feta
garnie d’avocat et d'amandes effilées
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60 g
Lentilles vertes
85 g
Boulgour
(ContientCéréales contenant du gluten, BléPeut contenirSoja)1 unité(s)
Oignon rouge
20 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)1 unité(s)
Avocat
2 unité(s)
Tomate
2 unité(s)
Mélange de jeunes pousses
½ unité(s)
Citron jaune
100 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
900 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Sucre
1 cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon avec une grande quantité d'eau dans la casserole. Pesez 30 g de lentilles par personne et, à couvert, faites-les cuire dans le bouillon 25 à 30 minutes à feu moyen-doux. Après 10 minutes, ajoutez la quantité indiquée de boulgour. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et faites dorer l’oignon 6 à 8 minutes. Lors des 2 à 3 dernières minutes, ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le sucre. Faites chauffer l’autre poêle à feu vif et griller les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
Coupez la tomate en dés, émincez la little gem et ajoutez-les au saladier. Coupez le citron en quartiers. Émiettez la feta.
Versez le boulgour, les lentilles, la moitié de l’avocat et la moitié de la feta au saladier. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le reste du vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la salade sur les assiettes, disposez l’oignon rouge et les amandes effilées par-dessus, puis garnissez du reste de feta et d'avocat ainsi que des quartiers de citron.