Name: Paupiette de veau à l'italienne avec des tomates cerises rôties & une purée
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Paupiette de veau; 1 Tomates cerises rouges; ½ sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ½ sachet(s) Basilic; 1 paquet(s) Crème liquide; ⅔ sachet(s) Pesto rosso; 175 ml Bouillon de volaille; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cs Beurre; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

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Paupiette de veau à l'italienne

avec des tomates cerises rôties & une purée

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Saviez-vous que « paupiette » est est une déformation du mot « papillote » ? En effet, à l’origine, on les faisait d’abord cuire en papillote avant de les paner et de les colorer au beurre. Bon appétit !

Allergènes :

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Paupiette de veau

(Contient: Gluten Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)

Tomates cerises rouges

¼ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Basilic

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Pesto rosso

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de volaille

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3922 kJ

Énergie (kcal)937 kcal

Matières grasses58.2 g

dont acides gras saturés21.8 g

Glucides66.2 g

dont sucres16.6 g

Fibres alimentaires9.7 g

Protéines34.3 g

Sel3 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Passoire

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Râpe

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de 2 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-15 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, ciselez l'oignon.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total).
Baisser le feu sur moyen-doux, ajoutez l'oignon, les tomates cerises, une pincée de thym par personne, 1 cs d'eau par personne et couvrez. Laissez cuire pendant 15 min de plus en les retournant à mi-cuisson.

À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de parmesan. Effeuillez et ciselez le basilic.
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité. Salez, poivrez.

Déglacez la poêle des paupiettes avec quelques gouttes de vinaigre, le bouillon puis ajoutez la crème liquide et le pesto rosso. Laissez réduire 1-2 min ou jusqu'à ce que la sauce devienne un peu nappante.