La moussaka de yiayia Eleni

• Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon (gardez-en une pincée pour la salade, si vous l'aimez cru) et faites-le revenir 2-3 min.
• Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 4-5 min à feu vif en émiettant les morceaux avec une spatule.
• Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail, la chair de tomates, 1/2 cc de sucre et 1/2 cc d'origan par personne et de la cannelle en poudre (selon votre goût), puis prolongez la cuisson de 8-10 min pour que les goûts se concentrent. Salez et poivrez.

• En parallèle, dans une casserole, faites chauffer 2 cs rases de beurre par personne à feu moyen et ajoutez 2 cs rases de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
• Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min afin que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu plus de lait si la béchamel est trop épaisse.

• Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat à four et recouvrez des tranches d'aubergine. Versez le reste de la sauce, puis recouvrez-la de béchamel et répartissez le fromage italien par dessus.
• Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.

CONSEIL: Piquez la moussaka avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des aubergines : s'il n'y a pas de résistance, c'est qu'elles sont cuites !

• Pendant ce temps, coupez les tomates en deux puis chaque moitié en 4 morceaux. Coupez le concombre en rondelles.
• Préparez la sauce de la salade dans un saladier en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le reste d'origan (vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre si vous le souhaitez). Salez et poivrez.
• Ajoutez les morceaux de tomates et de concombre (et la pincée d'oignon si vous en aviez réservé), puis mélangez.