Aubergine braisée, harissa & merguez

Name: Aubergine braisée, harissa & merguez avec de la semoule & une sauce au yaourt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: North African
Ingredients: 4 pièce(s) Merguez; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Aubergine; ½ sachet(s) Persil; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Semoule; ½ pot(s) Harissa; 1 paquet(s) Chair de tomates; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Amandes effilées; 300 ml Bouillon de volaille; 1 cc Beurre; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec de la semoule & une sauce au yaourt

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.

Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Rapide

•Épicé

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

•Amandes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Merguez

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

¼ sachet(s)

Persil

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Semoule

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Moutarde, Soja)

¼ pot(s)

Harissa

½ paquet(s)

Chair de tomates

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de volaille

½ cc

Beurre

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3319 kJ

Énergie (kcal)793 kcal

Matières grasses37.6 g

dont acides gras saturés16.9 g

Glucides78.1 g

dont sucres19.3 g

Protéines33.2 g

Sel4.8 g

Ustensiles

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez les merguez en 4 tronçons. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les merguez 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Elles doivent être presque cuites à ce stade. Réservez-les hors du wok, mais conservez celui-ci.

Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Coupez l'aubergine en dés de 5 mm (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez le persil.
Faites revenir les légumes dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif 3-4 min, ou jusqu'à ce que les aubergines prennent une belle coloration. Ajoutez, par personne : ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et 2 cs d'eau. Couvrez et prolongez la cuisson de 7-8 min à couvert.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez éplucher l'aubergine si vous le souhaitez.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Dans un saladier, versez la semoule et, par personne : 150 ml de bouillon et ¼ sachet de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût). Couvrez et laissez la semoule gonfler 5-7 min. Égrainez-la avec une fourchette et ajoutez une noisette de beurre par personne.
Une fois les aubergines cuites, ajoutez-y la passata et, par personne : ½ cc de sucre et 2 cs d'eau. Mélangez pour avoir une sauce homogène. Incorporez les merguez et prolongez la cuisson de 2-3 min.

Servez la semoule dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes et les merguez sur le dessus.
Versez le yaourt à la grecque, saupoudrez de persil plat et d'amandes effilées.