Aubergine braisée, harissa & merguez
avec de la semoule & une sauce au yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2 pièce(s)
Merguez
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Persil
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
¼ pot(s)
Harissa
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Beurre
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les merguez en 4 tronçons. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les merguez 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Elles doivent être presque cuites à ce stade. Réservez-les hors du wok, mais conservez celui-ci.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Coupez l'aubergine en dés de 5 mm (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites revenir les légumes dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif 3-4 min, ou jusqu'à ce que les aubergines prennent une belle coloration. Ajoutez, par personne : ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et 2 cs d'eau. Couvrez et prolongez la cuisson de 7-8 min à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez éplucher l'aubergine si vous le souhaitez.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Dans un saladier, versez la semoule et, par personne : 150 ml de bouillon et ¼ sachet de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût). Couvrez et laissez la semoule gonfler 5-7 min. Égrainez-la avec une fourchette et ajoutez une noisette de beurre par personne.
- Une fois les aubergines cuites, ajoutez-y la passata et, par personne : ½ cc de sucre et 2 cs d'eau. Mélangez pour avoir une sauce homogène. Incorporez les merguez et prolongez la cuisson de 2-3 min.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes et les merguez sur le dessus.
- Versez le yaourt à la grecque, saupoudrez de persil plat et d'amandes effilées.
