Bowl couscous perlé aux crevettes & avocat
avec une vinaigrette à la coriandre
Dans ce plat, les cuisines d’Europe et du Moyen-Orient se rencontrent. Le couscous perlé est largement consommé, entre autres, au Liban mais avec des ingrédients tels que la roquette, le thym frais et le citron, tandis que les saveurs de ce plat vont davantage dans le sens de la cuisine italienne, notamment avec la courgette et l’ail. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Citron
⅓ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Piment
½ sachet(s)
Coriandre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Avocat
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le citron en quartiers.
- Pelez la courgette, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, le jus de ¼ de citron par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
- Ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Effeuillez la coriandre. Écrasez l’ail avec la paume de votre main ou le plat d'un couteau.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez-y le couscous perlé, baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-18 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre. Égouttez puis égrainez-le à la fourchette et laissez refroidir.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’ail, les crevettes et ⅓ de sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Salez, poivrez et faites cuire 2-3 min en remuant régulièrement. Coupez le feu, retirez l'ail et réservez-le. Laissez refroidir les crevettes.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la coriandre, le piment, le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cs d’eau par personne. Vous pouvez ajouter une partie de l'ail rôti si vous le souhaitez.
- Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez le couscous perlé avec les ¾ de la vinaigrette.
- Une fois les crevettes refroidies, ajoutez-les avec leur huile dans le saladier des courgettes. Mélangez.
- Formez un nid de salade dans des assiettes creuses. Ajoutez le couscous perlé au milieu.
- Disposez les rubans de courgette et les crevettes par-dessus.
- Ajoutez les tranches d’avocat avant de verser la vinaigrette restante. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.
