Pavé de bœuf sauce poivre façon bouillon parisien

Name: Pavé de bœuf sauce poivre façon bouillon parisien avec des potatoes au thym & des haricots verts
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 375 g Pommes de terre; ⅔ sachet(s) Thym séché; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 1 sachet(s) Haricots verts; ¾ paquet(s) Crème liquide; 2 cs Huile de tournesol; 125 ml Bouillon de bœuf; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des potatoes au thym & des haricots verts

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Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en 5 minutes, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment au bœuf avec lequel elle se marie parfaitement ! En plus, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

⅓ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

½ sachet(s)

Haricots verts

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

75 ml

Bouillon de bœuf

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2517 kJ

Énergie (kcal)602 kcal

Matières grasses33.3 g

dont acides gras saturés10.6 g

Glucides44.7 g

dont sucres8.3 g

Fibres alimentaires7.6 g

Protéines28.9 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1-2 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile de tournesol, du sel et ⅓ sachet de thym séché par personne. Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux tronçons.
Baissez le feu et faites-les cuire à couvert 8-10 min.
Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement les pavés de boeuf dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté (voir L'ASTUCE). Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne pour détacher les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème, 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne), puis, par personne : ¼ cube de bouilllon et 1 cs d'eau. Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.

L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.

Servez les haricots et les potatoes dans les assiettes.
Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté. Disposez-la à côté, puis nappez-la de sauce au poivre.