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Curry japonais végétarien au miso

Curry japonais végétarien au miso

avec des légumes & du riz basmati

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Tags:Végétarien< 650 KcalÉpicé
Allergènes :Céréales contenant du glutenSojaBléCéleriMoutardeSésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Aubergine

1 pièce

Poivron jaune ou rouge

3 pièce

Oignon nouveau

2 cm

Gingembre frais

½ pièce

Pomme Royal Gala

150 g

Riz basmati

50 g

Miso blanc

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Blé)

3 cc

Curry en poudre

(ContientCéleri, Moutarde)

50 g

Petits pois

(Peut contenirCéléri)

10 g

Graines de sésame

(ContientSésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

450 ml

Bouillon de légumes

2.5 cs

Huile de tournesol

2 cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2526 kJ
Énergie (kcal)604 kcal
Matières grasses21 g
dont acides gras saturés3 g
Glucides86 g
dont sucres12 g
Protéines15 g
Sel6 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Casserole avec couvercle
Bol
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Casserole
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l'eau chaude .Coupez l'aubergine en fines demi-lunes de 5 mm d'épaisseur. Épépinez et coupez le poivron en fines lanières. Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau. Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez) et l’équivalent d’un quartier de pomme par personne.

2

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez et réservez-le à couvert.

3

Dans une marmite, faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez l'aubergine. Faites-la revenir 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elle soit fondante, puis réservez-la dans un bol. À nouveau dans la marmite, avec un filet d'huile si besoin, ajoutez le blanc de l’oignon nouveau, le gingembre et le poivron. Faites-les revenir 5-6 min. Ajoutez le bouillon, la pomme râpée et le miso. Portez à ébullition et laissez cuire 15-20 min sans couvercle et à feu doux ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant.

4

Dans une petite casserole, préparez un roux en faisant chauffer 1 cs d’huile de tournesol et de farine par personne 2-3 min à feu très doux. Mélangez régulièrement. Coupez le feu et ajoutez 1½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Remuez et laissez refroidir.

5

Au bout des 20 min de cuisson, prélevez une louche du bouillon de la marmite (ajoutez un filet d'eau si le bouillon a beaucoup réduit) et ajoutez-la à la casserole du roux pour le délayer. Mélangez, puis reversez le tout dans la marmite. Ajoutez les petits pois ainsi que l'aubergine et faites cuire le tout environ 3-4 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.

6

Disposez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez le curry par-dessus, saupoudrez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame.