Soupe de nouilles soba aux champignons

Name: Soupe de nouilles soba aux champignons avec du basilic thaï et de l'oignon nouveau
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 200 g Nouilles soba; 5 g Basilic thaï; ½ pièce(s) Citron vert; 20 ml Sauce soja; 60 g Tomates rouges et jaunes semi-séchées; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 20 ml Huile de sésame; 350 g Mélange de champignons prédécoupés; ¼ sachet(s) Gomasio; 700 ml Bouillon de légumes; 2 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec du basilic thaï et de l'oignon nouveau

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Le saviez-vous ? Les ingrédients séchés comme les tomates dans cette recette apportent de "l'umami" à un bouillon. "L'umami" est considéré comme l'une des cinq saveurs de base et signifie "le bon goût" en japonais.

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Calorie Smart

•Rapido

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

100 g

Nouilles soba

(Contient: Gluten, Blé )

2.5 g

Basilic thaï

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Sauce soja

30 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

10 ml

Huile de sésame

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

0.12 sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)657 kcal

Énergie (kJ)2747 kJ

Matières grasses16.2 g

dont acides gras saturés2.28 g

Glucides83.55 g

dont sucres9.52 g

Protéines23.82 g

Sel5.04 g

Ustensiles

•Casserole

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Passoire

Instructions

Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les nouilles.
Équeutez le basilic thaï.
Râpez le citron vert bio pour en récupérer les zestes.
Préparez le bouillon dans une casserole avec l’eau et ajoutez la sauce soja, les tomates semi-séchées, les zestes de citron vert, les tiges de basilic, la cassonade et du poivre.
Faites réduire à faible ébullition jusqu’au moment de servir en prenant soin de retirer les tiges de basilic au préalable.

Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout.
Faites chauffer la moitié de huile de sésame dans une poêle à feu vif et faites-y dorer les champignons, le blanc de l'oignon nouveau et l'ail 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.
Dès qu'ils sont cuits, retirez la poêle du feu.

Faites cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les nouilles soba sont originaires du Japon et sont faites à partir de farine de sarrasin.

Servez les soba dans des assiettes creuses, puis arrosez avec l’ensemble du bouillon contenant les tomates.
Ajoutez les champignons et saupoudrez par-dessus le vert de l’oignon nouveau et les feuilles de basilic (déchirez les plus grosses avec vos mains).
Ajoutez l’huile de sésame restante, le gomasio sur le dessus et accompagnez d’un filet de jus de citron vert.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les ingrédients séchés comme les tomates ici apportent de “l‘umami” à un bouillon. “L‘umami” est considéré comme l‘une des cinq saveurs de base et signifie “ le bon goût” en japonais.