Soupe de nouilles soba aux champignons
avec du basilic thaï et de l'oignon nouveau
Le saviez-vous ? Les ingrédients séchés comme les tomates dans cette recette apportent de "l'umami" à un bouillon. "L'umami" est considéré comme l'une des cinq saveurs de base et signifie "le bon goût" en japonais.
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200 g
Nouilles soba
(ContientGluten, Blé)5 g
Basilic thaï
(Peut contenirCéleri)½ pièce(s)
Citron vert
20 ml
Sauce soja
60 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Cébette
20 ml
Huile de sésame
350 g
Mélange de champignons prédécoupés
¼ sachet(s)
Gomasio
(ContientGraines de sésame)Ingrédients à avoir chez soi
700 ml
Bouillon de légumes
2 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les nouilles.
- Équeutez le basilic thaï.
- Râpez le citron vert bio pour en récupérer les zestes.
- Préparez le bouillon dans une casserole avec l’eau et ajoutez la sauce soja, les tomates semi-séchées, les zestes de citron vert, les tiges de basilic, la cassonade et du poivre.
- Faites réduire à faible ébullition jusqu’au moment de servir en prenant soin de retirer les tiges de basilic au préalable.
- Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout.
- Faites chauffer la moitié de huile de sésame dans une poêle à feu vif et faites-y dorer les champignons, le blanc de l'oignon nouveau et l'ail 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.
- Dès qu'ils sont cuits, retirez la poêle du feu.
- Faites cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les nouilles soba sont originaires du Japon et sont faites à partir de farine de sarrasin.
- Servez les soba dans des assiettes creuses, puis arrosez avec l’ensemble du bouillon contenant les tomates.
- Ajoutez les champignons et saupoudrez par-dessus le vert de l’oignon nouveau et les feuilles de basilic (déchirez les plus grosses avec vos mains).
- Ajoutez l’huile de sésame restante, le gomasio sur le dessus et accompagnez d’un filet de jus de citron vert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les ingrédients séchés comme les tomates ici apportent de “l‘umami” à un bouillon. “L‘umami” est considéré comme l‘une des cinq saveurs de base et signifie “ le bon goût” en japonais.