Soupe de nouilles soba aux champignons
avec du basilic thaï et de l'oignon nouveau
Le saviez-vous ? Les ingrédients séchés comme les tomates dans cette recette apportent de "l'umami" à un bouillon. "L'umami" est considéré comme l'une des cinq saveurs de base et signifie "le bon goût" en japonais.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Nouilles soba
(Contient: Gluten, Blé )
2.5 g
Basilic thaï
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce soja
30 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
10 ml
Huile de sésame
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
0.12 sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les nouilles.
- Équeutez le basilic thaï.
- Râpez le citron vert bio pour en récupérer les zestes.
- Préparez le bouillon dans une casserole avec l’eau et ajoutez la sauce soja, les tomates semi-séchées, les zestes de citron vert, les tiges de basilic, la cassonade et du poivre.
- Faites réduire à faible ébullition jusqu’au moment de servir en prenant soin de retirer les tiges de basilic au préalable.
- Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout.
- Faites chauffer la moitié de huile de sésame dans une poêle à feu vif et faites-y dorer les champignons, le blanc de l'oignon nouveau et l'ail 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.
- Dès qu'ils sont cuits, retirez la poêle du feu.
- Faites cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les nouilles soba sont originaires du Japon et sont faites à partir de farine de sarrasin.
- Servez les soba dans des assiettes creuses, puis arrosez avec l’ensemble du bouillon contenant les tomates.
- Ajoutez les champignons et saupoudrez par-dessus le vert de l’oignon nouveau et les feuilles de basilic (déchirez les plus grosses avec vos mains).
- Ajoutez l’huile de sésame restante, le gomasio sur le dessus et accompagnez d’un filet de jus de citron vert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les ingrédients séchés comme les tomates ici apportent de “l‘umami” à un bouillon. “L‘umami” est considéré comme l‘une des cinq saveurs de base et signifie “ le bon goût” en japonais.
