Bruschetta chorizo-poivron à l'espagnole

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poivron 8-10 min, salez, poivrez, puis réservez.

• Si vous n'avez pas de grille-pain, enfournez les tranches de pain sur une grille (comptez 1,5 tranches par personne) et faites-les dorer 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Veillez à ce qu'elles ne brûlent pas (voir L'ASTUCE).
• Épluchez l'ail, coupez-le en 2, puis frottez un des côtés de chaque tranche de pain grillée avec (selon votre goût).
• Coupez la tomate en 2, puis frottez-la à son tour sur le même côté du pain (cela permet d'éviter qu'il soit sec). Coupez-la ensuite en petits dés.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas vous brûler avec le pain tout juste sorti du four.

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez chaque tranche de pain d'un filet d'huile d'olive, puis placez le chorizo, le poivron et la moitié des dés de tomate par-dessus. Saupoudrez-les de ¼ sachet d'épices italiennes par personne et de fromage râpé.
• Enfournez 1-2 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez.
• Au moment de servir, ajoutez la salade ainsi que le reste des dés de tomate.