Boulgour façon pilaf, chèvre & courgettes
avec une sauce labneh & des pistaches- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Pistaches
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
La cuisson pilaf est une méthode de préparation des céréales, telles que le boulgour dans cette recette, dans laquelle les grains sont revenus dans de la matière grasse avant d'être cuits dans du bouillon. Elle donne aux grains les saveurs des ingrédients ajoutés successivement : les épices, l'ail et les herbes. Au boulgour s'ajoutent de la courgette et des champignons délicieusement parfumés.
Ingrédients
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Boulgour
(Contient: Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Courgette
50 g
Fricassée de champignons émincés
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Pistaches )
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
10 g
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre avec ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. Conservez la casserole pour l'étape suivante et réservez le beurre aux épices dans un petit bol pour les laisser infuser.
L'ASTUCE DU CHEF : Si le beurre se solidifie avant de dresser, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
- Ciselez l'ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la casserole utilisée pour le beurre aux épices. Ajoutez le boulgour et l’ail, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire le boulgour 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Le bouillon doit être complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir la courgette et les champignons avec du sel et du poivre 5-7 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée et que les légumes soient dorés.
- Réservez-les dans la poêle jusqu'au service.
- Effeuillez et ciselez les herbes. Émiettez le chèvre frais.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec un filet d'huile d'olive, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), du sel et du poivre.
- Quand le boulgour est cuit, versez-y la moitié des herbes et du beurre aux épices, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Servez le boulgour dans les assiettes. Disposez les légumes par-dessus. Parsemez de chèvre frais, arrosez-le du reste de beurre aux épices et de sauce labneh. Saupoudrez de pistaches et du reste d'herbes.
