Poulet en papillote à la thaïlandaise
avec des légumes rôtis et du basilic
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Patate douce
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Citron vert
0.13 pièce(s)
Piment
2.5 g
Basilic thaï
(Peut contenir : Céleri)
45 ml
Lait de coco
10 ml
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Citronnelle moulue
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Epluchez et coupez la patate douce en très fines tranches.
- Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets.
- Disposez la patate douce et la carotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez ½ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.
- Ciselez l'ail.
- Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
- Prélevez le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers.
- Epépinez et émincez finement le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Effeuillez le basilic thaï et déchirez à la main les plus grandes feuilles.
- Dans un bol, mélangez le lait de coco avec la sauce nuoc-mâm, l’ail, le gingembre, le piment et les zestes de citron vert.
- Ajoutez la moitié du basilic thaï et, par personne: ½ cc de citronnelle moulue et le jus d’un quartier de citron.
CONSEIL: Vous pouvez réduire la quantité de nuoc-mâm si vous le souhaitez afin que la marinade ne soit pas trop forte.
- Enfournez la patate douce et la carotte 15-20 minutes.
- Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL: Contrôlez la cuisson de la patate douce et de la carotte avec la pointe d'un couteau afin qu'elles soient cuites en même temps que le poulet.
- Disposez les filets de poulet au centre d’un rectangle de papier sulfurisé.
- Arrosez avec 1 cs de marinade au lait de coco et repliez, puis pincez les bords du papier sulfurisé pour former une papillote bien fermée.
- Enfournez 15-17 minutes sur une autre plaque de cuisson ou jusqu’à ce la chair du poulet ne soit plus rosée à coeur.
- Sortez les filets de poulet des papillotes et servez-les dans les assiettes. Servez avec les patates douces et les carottes.
- Nappez la viande et les légumes du reste de marinade. Saupoudrez ensuite des feuilles de basilic thaï et de noix de cajou.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
