Saucisse de Toulouse & purée au comté
avec des oignons confits et des champignons
La traditionnelle saucisse-purée, un grand classique des cantines et des bistrots... Elle est ici revisitée grâce à notre comté AOP qui lui redonne une nouvelle jeunesse.
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À faire rapidement
•Rapido
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
55 g
Comté
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12 à 15 minutes. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
- Coupez l'oignon en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir la saucisse et les oignons 5 à 6 minutes à couvert en remuant régulièrement.
- Ajoutez les champignons dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen-vif à couvert 3 à 4 minutes supplémentaires.
3
- Coupez le comté en tout petits cubes.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité (environ 4 cs par personne). Ajoutez les cubes de comté, le thym séché, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le comté s'incorpore bien.
4
- Servez la purée dans les assiettes, accompagnez-la de la saucisse, de l'oignon et des champignons.
- Ajoutez à la poêle 1/2 cs de beurre par personne et faites le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
- Formez un puit dans la purée et versez le beurre fondu.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
CONSEIL: Il est parfois bon de retomber en enfance. Vive la saucisse purée.
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