Canard à l'échalote & gratin dauphinois

Name: Canard à l'échalote & gratin dauphinois avec de la muscade & une salade vinaigrée
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 pincée(s) Noix de muscade; 2 pièce(s) Filet de canard; 1 sachet(s) Salade; 100 ml Lait; 2 cs Beurre; 2 cc Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec de la muscade & une salade vinaigrée

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Épatez tous les convives autour de la table avec ce filet de canard juste saisi à la poêle, accompagné de son jus à l’échalote. De quoi sortir de l’ordinaire tout en gardant une touche de classicisme avec un généreux gratin dauphinois fait maison, s’il vous plaît !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pincée(s)

Noix de muscade

1 pièce(s)

Filet de canard

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Lait

1 cs

Beurre

1 cc

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3107 kJ

Énergie (kcal)743 kcal

Matières grasses46.3 g

dont acides gras saturés22.7 g

Glucides49.9 g

dont sucres8.6 g

Fibres alimentaires5 g

Protéines32 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Spatule

•Poêle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail et l'échalote.
Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et faites-les cuire doucement 12-15 min.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant.

Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four beurré.
Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin dauphinois environ 30 min. Retirez l’aluminium à mi-cuisson pour laisser gratiner.

L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes de cuisson pour avoir un beau gratin doré.

En attendant, salez et poivrez le canard.
Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2-4 min. Réservez la viande dans une assiette recouverte d’aluminium.
Versez un filet d'eau dans la poêle et mélangez bien avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson et réaliser un jus.

Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec du vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un saladier.
Au moment de servir, ajoutez la salade et remuez.

Coupez le canard en fines tranches.
Coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes. Disposez la salade et les tranches de canard à côté. Versez le jus de cuisson à l'échalote par-dessus.

L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de couper le gratin, les parts se tiendront mieux.