Nouilles sautées au bœuf façon Yaki Udon

• Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines lanières de 2-3 cm.
• Epluchez et coupez la carotte en 2, puis en fin bâtonnets de 1/2 cm d'épaisseur.
• Coupez l'oignon en 8 quartiers. Ciselez l'ail.

• Dans un grand bol d'eau chaude, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
• Égouttez-les.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez-y le bœuf et l'oignon et faites-les dorer 1-2 min. Réservez-les hors du wok.
• Ajoutez à nouveau un filet d'huile de tournesol, puis la carotte et le pak choï. Faites-les revenir 8-10 min, avec un petit fond d'eau (environ 2 cs par personne), à couvert et à feu moyen-vif en remuant régulièrement.

• Ajoutez le bœuf et les nouilles à la sauteuse.
• Versez le reste de sauce huître, de sauce soja et 1 cc de vinaigre par personne dans le wok.
• Remuez vigoureusement 2-4 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec.