Risotto au mascarpone et à la saucisse de porc épicée

Name: Risotto au mascarpone et à la saucisse de porc épicée Avec une salade de fenouil et du grana padano
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon jaune; ¼ pièce(s) Poivron rouge; ½ pièce(s) Fenouil; 1 pièce(s) Saucisse de porc, citron et thym; ¼ pièce(s) Citron jaune; ¼ cc Graines de fenouil; 75 g Riz pour risotto; 25 g Mascarpone; 10 g Grana padano râpé; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Beurre; selon le goût Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Avec une salade de fenouil et du grana padano

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Le risotto se prépare avec amour et attention. Rumuer constamment permet à chaque grain de riz de cuire parfaitement et de librérer l'amidon, ce qui rend le riz plus fondant. La saveur anisée du fenouil s'accorde à la saucisse de porc et garantit le mélange des goûts.

Allergènes :

Milk

•Egg

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon jaune

¼ pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Fenouil

1 pièce(s)

Saucisse de porc, citron et thym

¼ pièce(s)

Citron jaune

¼ cc

Graines de fenouil

75 g

Riz pour risotto

25 g

Mascarpone

(Contient: Milk)

10 g

Grana padano râpé

(Contient: Egg, Milk)

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3151 kJ

Énergie (kcal)753 kcal

Matières grasses29 g

dont acides gras saturés20.7 g

Glucides66 g

dont sucres5.4 g

Fibres alimentaires5 g

Protéines29 g

Sel4.3 g

Ustensiles

•Casserole en inox

•Sauteuse avec couvercle

•Sauteuse

•Bol

Instructions

Émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez en lamelles très fines. Réservez les fanes.

Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez la chair. Préparez le bouillon. Pressez le jus du citron.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon, le piment rouge, la majeure partie du fenouil, les graines de fenouil et la viande. Émiettez la viande en la saisissant à feu vif, puis faites-la cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil, le jus de citron et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez le riz à risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire 2 minutes à feu douxt. Ajoutez 1⁄3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1⁄3, puis répétez l’opération une troisième fois. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrementtt. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.

Ajoutez le mascarpone et la majeure partie du grana padano au risotto, puis salez et poivrez. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez du reste de grana padano. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.