Le Bistrot Burger au bleu

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Faites chauffer une noix de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l’oignon et ½ cc de sucre par personne. Faites-le revenir 6-7 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à bien colorer.
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne en mélangeant 1 min. Laissez l’oignon refroidir hors du feu.

• Placez le bœuf haché dans un bol avec ⅓ de sachet d’épices BBQ par personne. Salez et poivrez généreusement.
• Mélangez-le avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (1 par personne) d’environ 1 cm d’épaisseur (voir CONSEIL).  
• Coupez le bleu en dés si nécessaire. 

CONSEIL : Faites des steaks plus plats que vous ne le souhaitez réellement, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.

• Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas, à côté des potatoes (ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé).
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez-y les steaks hachés. Faites-les cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien dorés à l’extérieur. 

CONSEIL : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux. Vous pouvez augmenter ou diminuer le temps de cuisson selon vos préférences.

• Mettez de côté 2-3 feuilles de salade par burger, puis coupez le reste en lanières.
• Dans un saladier, mélangez-les avec le mélange de chou et de carotte, la moitié de la mayonnaise et du vinaigre balsamique blanc.
• Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.