Khachapuri : pain géorgien aux fromages

• Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur (gardez le papier sulfurisé fourni avec) et placez-la sur une plaque de cuisson. Déroulez-la, puis coupez-la en deux. 
• Sur chaque moitié, placez un peu de farce au fromage au centre, en laissant un bord de 1 cm.
• Repliez les bords de la pâte sur la farce pour lui donner une forme ovale ou de bateau. Pincez les extrémités opposées pour les souder.

• Enfournez 10 min, puis sortez les kachapuris du four.
• Faites délicatement un petit creux au milieu de chacun (sans percer la pâte) et cassez-y un œuf. Passez le four sur 200°C (180°C chaleur tournante).
• Enfournez-les à nouveau 4-6 min au milieu du four, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée, le blanc d’œuf cuit, mais le jaune coulant. 

CONSEIL : Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four. Surveillez donc régulièrement la cuisson et prolongez-la si besoin.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l’aneth.
• Coupez le concombre en dés de 5 mm (ou en demi-lunes si vous êtes nombreux).
• Ciselez très finement l’oignon et passez-le sous l’eau pour retirer du piquant.
• Coupez la grenade en quatre et tapotez dessus avec une cuillère pour en retirer les graines (faites-le au-dessus de l’évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne.
• Égouttez les poivrons grillés.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin rouge ou de cidre avec de l’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y le concombre, l’aneth, les poivrons grillés, la grenade, les noix concassées, une pincée d’oignon (selon votre goût).
• Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.