Filet mignon au lard & sauce forestière

Name: Filet mignon au lard & sauce forestière avec une purée & une salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 1 paquet(s) Tranches de poitrine fumée; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Persil; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 sachet(s) Salade; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; 2 cc Moutarde; 1.5 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec une purée & une salade

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

½ paquet(s)

Tranches de poitrine fumée

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3523 kJ

Énergie (kcal)842 kcal

Matières grasses47.6 g

dont acides gras saturés24.1 g

Glucides57.7 g

dont sucres9 g

Fibres alimentaires6.7 g

Protéines43.2 g

Sel2 g

Potassium242.5 mg

Calcium9.2 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Presse-purée

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Disposez les pommes de terre dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 12-15 min à couvert.

Enveloppez le filet mignon de poitrine fumée.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le filet mignon sur tous les côtés 4-5 min.
Mettez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le 8-10 min. Il ne doit plus être rosé à cœur. Contrôlez sa cuisson et prolongez-la si nécessaire.

Coupez les champignons en tranches.
Ciselez l'ail et le persil.
Remettez la poêle de la viande à feu moyen-vif et faites-y revenir les champignons et l’ail 4-5 min.
Ajoutez la moitié du persil, puis poursuivez la cuisson 1 min.
Baissez le feu à moyen-doux puis ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez réduire la sauce 3-4 min, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d'un presse-purée.
Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez, poivrez et mélangez.
Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez.

Coupez le filet mignon en tranches. Servez la purée et la salade dans les assiettes.
Présentez le filet mignon à côté, accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons et garnissez le tout du persil restant.