Verrines crème citron, spéculoos & mascarpone

Name: Verrines crème citron, spéculoos & mascarpone +/- 4 portions
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 pièce(s) Citron; 50 g Sucre de canne; 85 g Beurre doux; 60 g Éclats de spéculoos; 1 pot(s) Mascarpone; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 cs Farine; 2 pièce(s) Œuf

+/- 4 portions

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Si vous aimez la tarte au citron meringuée, ce dessert régalera vos papilles ! Vos talents de pâtissier surprendront vos convives (ou vous-même !) avec cette généreuse crème au citron acidulée, le croquant et la gourmandise du spéculoos et l'onctuosité de cette crème au mascarpone. Un véritable classique revisité, à savourer sans modération !

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Œuf(s) non inclu(s)

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

/ pour 2 personnes

2 pièce(s)

Citron

50 g

Sucre de canne

(Peut contenir: Gluten)

85 g

Beurre doux

(Contient: Lait (contient du lactose))

60 g

Éclats de spéculoos

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten)

1 pot(s)

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Farine

2 pièce(s)

Œuf

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3406 kJ

Énergie (kcal)814 kcal

Matières grasses58.7 g

dont acides gras saturés38.5 g

Glucides56.9 g

dont sucres40.2 g

Fibres alimentaires2.2 g

Protéines14.2 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole

•Râpe

•Fouet

•Grand bol

•Hand mixer

Instructions

Lavez bien les citrons et prélevez le zeste d'un des citrons avec une râpe fine.
Coupez les 2 citrons en deux et pressez-les dans une casserole, en vous assurant d'enlever les pépins.
Ajoutez-y la moitié du zeste, 1 cs de farine et 50 g sucre (voir L'ASTUCE). Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
Dans un bol, fouettez les œufs puis ajoutez-les à la casserole.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez moins sucré, vous pouvez diminuer la quantité de sucre à 30 g.

Placez la casserole à feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment.
Lorsque le mélange commence à épaissir et qu'il est en faible ébullition, débarrassez-le dans un grand bol et laissez-le tiédir.
Lorsque le mélange est tiède, ajoutez les 85 g de beurre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Réservez au frais jusqu'au montage.

Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou un fond de poêle. Vous devez obtenir des petits morceaux.
Dans un bol, fouettez le mascarpone, le reste de zeste de citron et 1 cc de sucre par personne à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le yaourt et fouettez à nouveau quelques instants.

CONSEIL : Si vous le souhaitez, vous pouvez également garder des zestes de citron pour les saupoudrer au-dessus des verrines.

Lorsque la crème citron a refroidi au frigo, disposez dans quatre verrines : une couche de crème citron, puis de spéculoos et de mascarpone.
S'il vous en reste, saupoudrez de quelques zestes au dessus.
Réservez au frais jusqu'à dégustation.