Burger veggie feuillu au portobello & aïoli

• Ôtez le pied des portobellos. Coupez les oignons en fines demi-lunes.
• Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique noir avec le sucre, 1 cs d’eau par personne ainsi qu'une pincée d’épices italiennes, de sel et de poivre pour obtenir une Potion parfaite.
• Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir les oignons 8-12 min jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Veillez à ce qu'il ne brûle pas en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
• Retournez-les et garnissez-les de fromage râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec les ¾ du mélange au vinaigre balsamique noir, couvrez immédiatement et laissez le fromage fondre jusqu’au service.

• En attendant, poursuivez l'aventure en ouvrant les pains burger en deux.
• Enfournez-les 2-4 min à côté des potatoes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.

L'ASTUCE DE DRESSEUR POKÉMON : Si vous êtes nombreux à table, utilisez plusieurs plaques de cuisson. 

• Étalez la moitié de l'aïoli sur la base des pains burger.
• Pour le feuillage, ajoutez quelques feuilles de salade, puis disposez les portobellos par-dessus, côté creux vers le haut.
• Finissez par ajouter les oignons caramélisés et refermez le burger comme pour fermer une Poké Ball.