Burger à la fourme d'Ambert & oignons confits
servi avec des frites au romarin & un coleslaw
Avec l'arrivée des beaux jours, vous pouvez également réaliser cette recette à la plancha pour encore plus de saveurs ! La plancha vous permettra une cuisson des steaks à la perfection: saisis et croustillants à l’extérieur, tout en restant bien saignants à l’intérieur. Vous pourrez également faire caraméliser les oignons pour une délicieuse touche sucrée ! Si vous êtes à la recherche d'une plancha, nos chefs vous recommandent la nouvelle TWIN de Campingaz© qui permet notamment de cuire viande et légumes sur deux zones de cuisson séparées.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Grenailles rouges
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Œuf, Gluten, Blé , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Fourme d'Ambert AOP
100 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
25 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¾ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm.
- Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile de tournesol. Salez et saupoudrez avec 1 cc de romarin séché par personne.
- Mélangez les frites, étalez-les bien et enfournez-les 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Emincez l'oignon. Faites chauffer une noix de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon et ½ cc de sucre par personne.
- Faites-les revenir 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à bien colorer, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc en mélangeant bien 1 minute.
- Laissez l’oignon refroidir hors du feu.
CONSEIL: Si vous avez du vin blanc chez vous, vous pouvez l'utiliser à la place du vinaigre de vin !
- Mettez le bœuf haché dans un bol avec 1 cc d'épices pour BBQ par personne. Salez et poivrez généreusement.
- Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez en galettes de burger (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Ouvrez les pains burger.
CONSEIL: Faites les burgers plus plats que vous le souhaitez car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.
- Faites chauffer une noix de beurre sur la plancha ou dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez les pains burger (côté mie) et faites-les toaster 2-3 minutes.
- Retirez-les et ajoutez un filet d’huile de tournesol en augmentant le feu. Lorsque la sauteuse est bien chaude, ajoutez les steak hachés.
- Faites-les griller 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien dorés à l’extérieur.
CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux. Vous pouvez augmenter ou diminuer le temps de cuisson selon vos préférences.
- Coupez la fourme d’Ambert en tranches.
- Mettez le mélange de chou et de carottes dans un saladier avec la moitié de la mayonnaise et ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez, puis mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si besoin.
- Une fois les burgers cuits, répartissez les tranches de fromage par-dessus. Ajoutez 1 cs d’eau à côté des burgers puis couvrez aussitôt la sauteuse.
- Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu avant de servir. Garnissez chaque pain d’une cuillère de coleslaw, d’un steak haché et un peu d’oignon confit.
- Servez avec les frites et le reste du coleslaw et de la mayonnaise.
