Tortellinis aux épinards, sauce bolognaise maison
avec des épices italiennes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Viande hachée de bœuf de race
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
150 g
Tortelloni ricotta & épinards
(Contient: Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez 100 ml de bouillon par personne.
- Épluchez la carotte. Retirez les extrémités du céleri.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte (ou râpez-la pour aller plus vite).
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Utilisez-le pour hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Attention, le céleri a un goût assez prononcé : si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez réduire sa quantité.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif et émiettez le bœuf haché par-dessus. Faites-le colorer 2-3 min.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte puis faites revenir le tout 5-6 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Les ingrédients peuvent brunir légèrement, cela apportera du goût à votre sauce. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les raviolis.
- Pendant ce temps, ajoutez au contenu du wok la chair de tomate et ⅓ sachet d'épices italienne par personne (ça pique! Dosez selon le goût), puis faites-les revenir 2 min.
- Ajoutez ensuite 1/2 cc de sucre par personne et le bouillon en grattant bien le fond de la sauteuse avec une spatule afin de récupérer et dissoudre l’ensemble des sucs. Laissez mijoter la bolognaise à couvert 15 min.
- Faites cuire les raviolis 3-4 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-les, tout en conservant ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne. Vous vous en servirez pour lier la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.
- Ajoutez l'eau réservée des raviolis dans le wok avec la bolognaise.
- Ajoutez les pâtes au wok, puis mélangez bien. Si vous trouvez la sauce trop sèche, rajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Servez les raviolis à la bolognaise dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le reste de fromage à l'italienne.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
