Soupe de tomates & poivron à l'estragon
avec de la tomme du Jura râpée et du couscous perlé- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
25 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
2.5 g
Estragon
1 paquet(s)
Chair de tomates
30 g
Couscous perlé
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Tomme râpée
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron rouge et les abricots secs en morceaux.
- Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole avec couvercle et faites-y revenir l’oignon, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, puis faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
- Versez le couscous perlé dans une casserole avec couvercle et couvrez-le à hauteur avec de l'eau.
- Portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche.
- Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
CONSEIL: Vous recevez plus de couscous perlé que la quantité utilisée pour cette recette : vous pouvez donc, au choix, peser la quantité nécessaire ou tout cuire et manger le reste lors d'un autre repas.
- Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en trois lamelles.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le reste d’ail.
- Salez et poivrez puis enfournez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- Une fois les légumes cuits, retirez la marmite du feu.
- Ajoutez la moitié de la crème fraîche et mixez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez pour allonger la soupe.
- Incorporez enfin le couscous perlé à la soupe.
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de crème fraîche par-dessus.
- Saupoudrez avec la tomme du Jura râpée et l’estragon ciselé.
- Servez avec les mouillettes de petit pain.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas l'estragon, réduisez la quantité utilisée.
