Soupe de tomates & poivron à l'estragon
avec de la tomme du Jura râpée et du couscous perlé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
25 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
2.5 g
Estragon
1 paquet(s)
Chair de tomates
30 g
Couscous perlé
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Tomme râpée
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron rouge et les abricots secs en morceaux.
- Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole avec couvercle et faites-y revenir l’oignon, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, puis faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
- Versez le couscous perlé dans une casserole avec couvercle et couvrez-le à hauteur avec de l'eau.
- Portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche.
- Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
CONSEIL: Vous recevez plus de couscous perlé que la quantité utilisée pour cette recette : vous pouvez donc, au choix, peser la quantité nécessaire ou tout cuire et manger le reste lors d'un autre repas.
- Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en trois lamelles.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le reste d’ail.
- Salez et poivrez puis enfournez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- Une fois les légumes cuits, retirez la marmite du feu.
- Ajoutez la moitié de la crème fraîche et mixez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez pour allonger la soupe.
- Incorporez enfin le couscous perlé à la soupe.
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de crème fraîche par-dessus.
- Saupoudrez avec la tomme du Jura râpée et l’estragon ciselé.
- Servez avec les mouillettes de petit pain.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas l'estragon, réduisez la quantité utilisée.
