Couscous perlé aux pois chiches croquants et à la feta

Sur une moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez la courgette, latomate et la moitié des brins de thym (voir conseil). Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Disposez les pois chiches sur l’autre moitié de la plaque. Saupoudrez-les de paprika, puis arrosez-les avec le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis remuez. Enfournez les légumes et les pois chiches 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse. Faites revenir l’ail et le blanc des oignons jeunes 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym, puis faites griller 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la semoule soit légèrement dorée. Ajoutez le bouillon et laissez le couscous perlé mijoter 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez de l’eau s’il devient trop sec.

Émiettez la feta et ajoutez-en la moitié au couscous perlé, de même que la courgette et les tomates rôties ainsi que 2 cc de jus de citron.