Gyros et boulgour à la méditerranéenne
Avec du chou-rave, du cumin et du lebné- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pilier de la cuisine des pays du Levant, le lebné est obtenu par égouttage de lait cru fermenté. Sa texture se situe entre le yaourt et la crème fraîche épaisse. Ce met incontournable des mezze (une multitude de dégustations à partager) peut être savouré à tous les repas, toute la journée. Son goût légèrement acidulé apporte un vent de fraîcheur à ce boulgour méditérannéen.
Ingrédients
125 g
Chou-rave
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 cc
Cumin en poudre
85 g
Boulgour complet
(Contient: Gluten)
120 g
Lamelles de gyros de filet de porc
30 g
Mélange de jeunes pousses
30 g
Lebné
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Pesez le chou-rave, épluchez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm. Émincez l’oignon.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu à moyen-vif. Ajoutez le cumin et le boulgour, puis faites sauter le tout 1 minute. Versez le bouillon dessus. Puis à couvert, faites cuire 15 à 17 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle.
Chauffez 1/3 de l’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir le chou-rave 3 minutes à feu à moyen-vif. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le chou-rave ait ramolli.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le gyros 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Retirez la poêle du feu.
Ajoutez le chou-rave, le vinaigre balsamique blanc ainsi que la moitié du mesclun et du gyros au boulgour. Mélangez bien, puis salez et poivrez. Ajoutez le reste de mesclun à la poêle contenant le reste de gyros et mélangez bien.
Servez le boulgour sur les assiettes et disposez le gyros dessus. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez et garnissez le tout avec le lebné.
