Salade de grenailles et truite fumée
avec une vinaigrette à l'aneth, des pistaches et du poivron
4.2
(87)
Le fumage, s'il est essentiellement utilisé pour donner du goût aujourd'hui, est à l'origine une technique de conservation des aliments ! Ici notre truite fumée est accompagné de grenailles et d'une vinaigrette à l’aneth pour apporter de la fraîcheur. Des poivrons poêlés apportent eux leur côté sucré à la salade !
Allergènes :
Poisson
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
g
Grenailles
250 g
Grenailles rouges
¾ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Citron
2.5 g
Aneth
1 pièce(s)
Filet de truite fumée à chaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
- Ajoutez les grenailles dans une casserole et versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition.
- Faites cuire les grenailles à couvert 13 à 15 minutes.
CONSEIL: Conseil : Vous pouvez contrôlez la cuisson des grenailles en utilisant la pointe d'un couteau. Si il s'enfonce sans forcer, les grenailles sont cuites.
2
- Découpez le poivron rouge en petits dés.
- Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail (ou hachez-le finement).
- Émincez la sucrine en lanières.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le poivron rouge, l’oignon rouge et l’ail 5 à 6 minutes à feu moyen-vif.
CONSEIL: Conseil : Vous pouvez gardez de l'oignon rouge pour le mettre dans votre salade à la fin. Il apportera de la fraîcheur et du piquant.
3
- Pressez le jus du citron et hachez grossièrement l’aneth.
- Dans le saladier, mélangez 1 cs de jus de citron par personne avec l’huile d’olive vierge extra, le miel, la moitié de l'aneth, du poivre et du sel.
- Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes.
4
- Dans le saladier, mélangez la vinaigrette, la sucrine, les grenailles, la fin de l'aneth, le poivron, l'oignon rouge et la truite fumée.
- Servez dans les assiettes et arrosez de jus de citron selon votre goût.
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