Risotto verde au pesto, épinards & chèvre
avec des graines torréfiées
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Le pesto utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir: Arachides)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
2
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez finement l’ail et l'oignon.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, l'oignon et le riz 1 min en remuant.
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
4
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Versez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
5
- Incorporez le pesto et une noix de beurre au risotto.
- Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les à la poêle et poursuivez la cuisson 1 min pour qu'ils commencent à flétrir.
- Pressez le jus de ¼ citron par personne au-dessus, ajoutez une petite pincée de zestes (selon votre goût) et mélangez bien.
- Poivrez généreusement.
L'ASTUCE DU CHEF : Essayez de ne pas trop saler le plat, le pesto et le bouillon étant déjà salés !
6
- Disposez la salade dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir L'ASTUCE).
- Émiettez le chèvre frais sur le plat et saupoudrez de graines de courge.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.
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